Le régime alimentaire pour la pancréatite est un élément important du traitement du processus inflammatoire du pancréas. Il est également nécessaire de respecter les restrictions alimentaires prescrites par le médecin en cas de pathologie chronique, car à ce stade, la maladie peut s'aggraver et les symptômes généraux avec perturbation du tractus gastro-intestinal réapparaîtront.
Dans le cadre de leur régime alimentaire, les patients doivent réduire la quantité de graisses et de glucides dans leur alimentation, mais augmenter les protéines. Les médecins recommandent également d’éliminer les aliments frits et les ingrédients contenant des fibres grossières.
Le pancréas permet au tractus gastro-intestinal de fonctionner normalement grâce aux enzymes qu'il produit et sécrète dans le duodénum. La glande synthétise également les hormones insuline et glucagon, qui participent au métabolisme des glucides.
L'une des raisons du développement de la pathologie pancréatique est la consommation excessive d'aliments gras et de boissons alcoolisées. C'est pourquoi il est important de choisir des produits sains et naturels contre la pancréatite, surtout lorsque la maladie s'aggrave.
Règles générales de régime
Si une telle pathologie est détectée, le médecin indique au patient quoi manger en cas de pancréatite du pancréas et comment bien manger.
Dans les premiers jours qui suivent une exacerbation, une personne doit s'abstenir de manger quoi que ce soit ; il ne peut boire que de l'eau et des décoctions d'églantier. La faim est nécessaire pour normaliser la sécrétion d'enzymes. Si le patient mange beaucoup dans les premiers jours d'une exacerbation, la sécrétion d'enzymes progresse, qui sont activées dans la glande, provoquant une inflammation.
Dans la forme chronique de la maladie, le patient a également besoin d'un jeûne périodique pour donner du repos au pancréas. Cela garantira une rémission à long terme sans inflammation. Par conséquent, les régimes sont utilisés à la fois comme mesure thérapeutique et comme mesure préventive.
Le régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte comprend le tableau suivant n° 5, selon lequel il est nécessaire d'éviter les aliments qui provoquent la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac et conduisent à une activité excessive des enzymes pancréatiques. Dans le cadre de ce régime, les aliments contre la pancréatite doivent être consommés selon les règles suivantes :
- manger au moins 5 fois par jour ;
- vous ne pouvez pas mourir de faim ou trop manger ;
- les portions doivent être petites;
- température modérée des aliments;
- une liste des aliments dont la consommation est autorisée est fournie par le médecin traitant ;
- les plats doivent être cuits au bain de vapeur, bouillis ou cuits au four, mais pas frits ;
- Vous pouvez manger jusqu'à 3 œufs par semaine, de préférence en ne mangeant que du blanc ;
- réduire la quantité de boissons contenant de la caféine, de thé fort et d'alcool ;
- surveiller l'équilibre quotidien des protéines, des graisses et des glucides.
Comme mentionné précédemment, le menu pour la pancréatite au cours des premiers jours se compose uniquement d'eau. Les jours suivants, lorsque le patient se sent un peu mieux, vous pouvez ajouter du thé avec des produits de pain séchés, de la soupe ou de la bouillie de lait et une omelette composée uniquement de blancs d'œufs, cuite au bain de vapeur.
Au bout d'une semaine, le menu devient plus complet. Vous pouvez ajouter du fromage cottage faible en gras, des plats liquides végétariens ou des accompagnements de légumes. Ensuite, les médecins autorisent l'ajout de poisson et de viande blanche sous forme de boulettes de viande et de côtelettes.
Le patient adhère à un tel régime pendant six mois à un an jusqu'à une rémission stable, mais il est également préférable de suivre une bonne nutrition et de ne pas abuser d'aliments pouvant provoquer une irritation de l'estomac.
Produits autorisés
En cas de pancréatite aiguë, les médecins prescrivent aux patients une nutrition adéquate et leur disent quoi manger. Afin d'éliminer rapidement et efficacement la maladie et de ne pas provoquer d'inflammation à l'avenir, vous devez respecter un certain tableau diététique, dans lequel il est conseillé au patient de consommer les aliments sains et frais suivants :
- légumes - concombres, tomates, brocolis, pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, pois verts ;
- fruits - fraises, pommes sucrées, ananas, avocats ;
- lait fermenté - kéfir, yaourt, fromage cottage, crème sure;
- plats à base de poisson et de viande maigre;
- œufs - pas plus de 3 morceaux par semaine ;
- bouillie, céréales, pâtes;
- produits de panification séchés, biscuits, produits sans levure et non sucrés ;
- boissons - thé vert clair, compote, gelée, infusions d'herbes et d'églantier.
Le patient doit écouter les recommandations du médecin jusqu’à l’apparition d’une rémission stable. Progressivement, le menu pourra s'élargir et de nouveaux produits autorisés seront ajoutés.
Produits interdits
Les médecins interdisent catégoriquement la consommation de certains aliments avant le début de la rémission, mais même en l'absence de manifestations de la maladie, ils déconseillent d'en abuser.
Les repas pour la pancréatite ne doivent pas inclure les produits suivants :
- bouillon de viande grasse, poisson, champignons;
- entrées avec ajout de bouillie de blé et de chou blanc;
- soupe de betterave, soupe aux choux salés, okroshka, bortsch;
- ingrédients frits et fumés;
- produits à base de viandes et de poissons gras ;
- margarine, beurre, saindoux, saindoux;
- diverses sauces;
- moutarde, raifort, ail, oignon ;
- saucisses et aliments en conserve;
- champignons;
- épices et épices piquantes;
- produits de pain de seigle fraîchement cuits;
- produits de boulangerie à la levure, bonbons à la crème;
- produits chocolatés et glaces;
- soda, alcool;
- raisins, figues, agrumes, canneberges.
Il n'est pas souhaitable de manger des produits contenant des arômes, des additifs et des conservateurs. Quant aux produits laitiers, il est interdit de manger des fromages glacés, des fromages blancs à fort pourcentage de matière grasse, des fromages fumés et salés. Il est préférable de choisir du lait, de la crème et du beurre naturels et faits maison plutôt que ceux du commerce.
Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas exclut également strictement les boissons alcoolisées du menu, puisque dans 40 % des cas, l'étiologie de la maladie est associée à l'alcool. La consommation d'alcool sous la forme chronique de la maladie peut entraîner un risque accru de rechute et, par conséquent, de graves troubles fonctionnels et anatomiques de la glande se produisent.
Menu pour la pancréatite
Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir des ingrédients autorisés proposés ci-dessus pour la pancréatite, si vous savez les combiner correctement. Une telle nutrition adéquate aidera non seulement à éliminer le processus inflammatoire, à mettre la maladie en rémission, mais également à améliorer considérablement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et même à perdre des kilos en trop.
Les plats autorisés et recommandés pour la pancréatite comprennent :
- omelette aux blancs d'œufs au bain de vapeur ;
- soufflé à la viande maigre ;
- boulettes de viande et de poisson avec crème et œufs;
- entrées de riz;
- purée végétarienne;
- flocons d'avoine et sarrasin;
- desserts aux pommes;
- compotes et boissons aux fruits d'églantier, groseilles, canneberges ;
- thé faiblement infusé;
- jus de betteraves fraîches.
Un régime pour la pancréatite du pancréas et un exemple de menu pour la semaine sont prescrits par un gastro-entérologue ou un nutritionniste. La condition principale pour préparer les plats est de ne pas faire frire les aliments, de ne pas utiliser de graisses, d'ingrédients épicés, de viandes fumées et d'épices diverses.
Avant d'aller au lit, les médecins recommandent de boire du kéfir, du yaourt ou de l'eau bouillie avec du miel et de manger des raisins secs ou des pruneaux. Ces aliments aideront à prévenir la constipation et permettront aux selles de se produire à temps.